クックマーニャのあおいもりゲーマーごはん。

ゲーム好き主婦の料理・献立記録と、青い森のうまいもの。

4/2 おうちばんごはん〜八戸ブイヤベース(風)〜

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栄養しっかり・手早くお料理して、いっぱいゲームで遊ぼうぜ!がモットーですが

 

た  べ  る  と  ね  む  く  な  る

 

眠くならない献立を考えねば。という今日この頃。

買い物に外出ると、高確率で吹雪に見舞われるマーニャです。

青森言うても、もう4月やぞ。エ◯サなの?私、エル◯なんですか?レリゴーなんですかね?少しもどころか、普通に寒いでまーかんわ。

 

 

ハイ、本日の献立です。

◉八戸ブイヤベース(風)

◉ナスのレンチン蒸し

◉メンチカツ

◉春キャベツのサラダ

 

 

【八戸ブイヤベース(風)】

主な食材=サバ(八戸産)、イカ(八戸産)、ほたて稚貝(むつ湾産)、ふのり(青森産)エビ、にんにく(田子産)、玉ねぎ、セロリ、アスパラ(青森産)、人参(青森産)、ミニトマト、ブロッコリー

 

こちらのご当地グルメで「八戸ブイヤベース」というものがありまして。実物はまだ食べたことが無いのですが。

「八戸ブイヤベース」を名乗るには「八戸産の魚介を4種類以上使う」「野菜も出来るだけ地元産を使う」というルールがあるのですが、今回八戸産の魚介類はサバとイカしか用意できなかったので、気持ちだけ(ほたて稚貝とふのりは青森産ではあるんですけどね)

 

トマト入りの野菜ジュースを使って、お手軽に作れます。具材の量は目安です。いつも通りテキトーです。魚介類と野菜は好きなだけ入れちゃってください。スープさえ成功したら、多分何入れても大丈夫だから。知らんけど。

 

目安までに、スープ以外の食べる具材は、えび5匹、塩鯖2枚、稚貝10枚、いか1ぱい、にんじん1本、アスパラ1束、ミニトマト4個でちょっと2人では多かったです。稚貝がかさばるってのもありますけれども、2人分ならこれらの半量がちょうどいいかもしれません。スープの量はいい感じでした。

残っても翌日パスタやリゾットにすればいいんですけどね。

 

 

およそ2人分。

1.玉ねぎ(テニスボール位の小玉1個)、にんにく(2片)、セロリ(1/2本)みじん切りをオリーブオイルで炒めます

2.香りが立ってきたら、有頭エビ、稚貝、イカ、野菜類(ミニトマト以外)を入れて軽く炒めます

3.貝の口が開きはじめたら2を一旦ボウルに取り、同じ鍋でサバに軽く焼き色をつけます

4.ボウルの中のものを鍋に戻し、野菜ジュース200ml、水200ml、白ワイン又は酒100ml、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を入れ、中火でひと煮立ち。10分煮込む。

5.バター10gを入れて弱火にし、10分煮込む。終わりがけにミニトマトとふのりを加え、塩胡椒で味を整えて出来上がり。

※あくはこまめに取ってくださいね

残ったスープがなかなか美味しそうなので、明日の朝ごはんかお昼ごはんにでもパスタ入れて食べちゃいます(´艸`)

 

「八戸ブイヤベース」については、こちらをご参照ください。

 (フェスタは3/31で終了しています)

www.hhrp.jp

 

 

【ナスのレンチン蒸し】

主な食材=ナス、大根

かなり前にツイッターで見たんだったかな?

お皿1枚で簡単に作れてすごく美味しいです。

1.ナスを1本、2-3mmの薄切りにしてお皿にお花のように並べる。

2.塩(マジックソルト系統が◎)をひとつまみ回し振り、ふんわりラップを掛けて600wで2-3分チン。

3.粗熱が取れたら真ん中に大根おろしを乗せる。

4.ポン酢や和風ドレッシングでいただきます!

 

乾燥パセリや小口ネギ、カイワレなんかを仕上げにパラパラすると、彩りも良いです。

あと1品食卓にあったらなーって時に是非。

 

 

【メンチカツ】

夫が社販で買ってきてくれたもの。

 

 

〈番外編・ほたての稚貝の保存法〉

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みっちり入って198円。しかも、生きてたし!

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ちりめんじゃこの中のタコとかも嬉しくなるけど、ほたての稚貝にも更に赤ちゃんが(´艸`)

 

今回購入したパックにはおよそ30枚ほど入っていたので、ブイヤベースには半分使いました。

 

残り半分はいろいろ調べて

「茹でて、剥いて、冷凍保存」。

(貝殻のままいける説もありますが、念のため。)

 

お鍋にお湯を沸かして稚貝を入れると、すぐにパッカーと開きます。なんならお鍋の中でポロっと身が取れてます。

取れた身をザルにあげて、流水にさらしながら緑色の部分(ウロ)を取り除いていきます。

(稚貝のウロは取り除かなくてもいい説あり。念のため。)

 

お店に売ってるベビーほたてちゃんができましたー(о´∀`о)

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キッチンペーパーで水気をしっかり切って、ジップロックに入れて、冷凍庫へ。

 

茹で汁、ダシが出てとてもいい香りだったので

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漉して、ブイヤベースの「水200ml」の所で使いました。

 

 

<追記>

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残ったのはペンネを入れてガーリックパウダーと塩胡椒を足して、翌日朝食になりました。

 

今晩の品目数=約17

 

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